750 grammes
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Bonne semaine..

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Moules à la crème d'ail
4 personnes
Pour la crème
Crème liquide entière : 30 cl
Gousse(s) d'ail : 6 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Moule(s) : 4 kg
Huile d'olive : 3 cl
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Persil plat : 5 botte(s)
Vin blanc sec : 12 cl
Sel fin : 4 pincée(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)
Pour la crème
Disposer les gousses d'ail en chemise dans une casserole et ajouter de la crème.
Cuire le tout à frémissements pendant environ 15 min, jusqu'à ce que les gousses d'ail soient confites.
Éplucher ensuite les gousses d'ail confites et les mixer avec la crème.
Pour les moules
Nettoyer les moules.
Éplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et hacher le persil.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter les moules et le vin blanc.
Cuire à couvert jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes (environ 5 min).
Égoutter ensuite les moules et conserver le jus.
Verser le jus des moules dans la crème d'ail et faire bouillir le tout pendant quelques minutes pour faire réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Verser la sauce bien chaude sur les moules et mélanger pour bien les en enrober.
Lles parsemer de persil et déguster aussitôt.
il est très facile de réutiliser les moules faites en trop. Par exemple, en réalisant une quiche aux moules, une recette rapide et délicieuse. Il est tout à fait possible aussi d’agrémenter vos pâtes avec ces moules, ou encore de les déguster en salade.

Cruas Ardèche

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