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Bon lundi

Bon lundi

passez une bonne journée
bonne fête aux JACQUES et aux PHILIPPE
Joyeux anniversaire si vous le fêtez aujourd'hui

Bonne semaine...

 

 

Ceviche péruvien

– Dorade sébaste
– jus d’un citron vert
– sel, poivre
– 1 poire
– piment d’Espelette
– herbes aromatiques
– coriandre en poudre
– épices à colombo
– curcuma
– câpres
– quelques feuilles salade (mesclun)
– 1 cuillère à café de sauce worcestershire
– 1 oignon violet
– épi de maïs frais
– citron vert

Découper de fines lamelles dans le biais des filet de dorade.
Découper en petit brunoise la poire, les mettre dans un verre, rajouter un peu de jus de citron, réserver.
Saler, poivrer les lamelles de poisson, saupoudrer des épices.
Écraser finement les câpres. Parsemer sur le poisson.
Hacher menu la salade.
Mélanger le tout délicatement.
Ajouter la sauce worcestershire. Mélanger délicatement.
Réserver au frais.
Éplucher l’oignon, le découper en fines lamelles.
Ajouter oignon, et poire citronnée au poisson, au besoin rajouter un peu de jus de citron.
Mélanger délicatement, laisser reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire l’épi de maïs 4 minutes au four micro-ondes, puis le griller au chalumeau.
Découper l’épi en tranches épaisses.
Découper un citron vert en tranches fines
Dresser votre ceviche dans une verrine, décorer de tranches de maïs et de citron.
Arroser d’un fin filet d’huile.

 

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papillonmyosotis 09/05/2021 23:23

Hello,
Bonne semaine qui démarre dans quelques heures.