750 grammes
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Ingrédients (6 personnes):

– 1 Pâte feuilletée
– 500 Grs de pommes de terre
– 1 Camembert
– 1 Oignon
– 8 Tranches de bacon
– 3 Grosses cuillères à soupes de crème fraîche épaisse

Préparation:

Etape: 1
Préchauffez votre four à 210 °.

Etape: 2
Cuire les pommes de terre à l’autocuiseur ou dans une grde casserole.

Etape: 3
Pelez ces dernières et coupez les en tranches fines.

Etape: 4
Disposez les harmonieusement sur la pâte feuilletée, au préalable vous aurez beurré le moule à tarte. Faites revenir un oignon dans une poêle.

Etape: 5
Les verser sur les pommes de terre.

Etape: 6
Disposez les tranches de bacon par dessus puis le camembert coupé en deux dans le sens de la largeur puis recoupez le en tronçons.

Etape: 7
Disposez en dernier la crème fraîche et faites cuire 45 mins env.

Servir chaud.

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Préparation :
Temps Total : 1h30
Préparation : 25 min
Repos : 1 h
Cuisson : 5 min
Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les œufs avec le sel et le poivre.
Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse.
Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :
laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.
Couper les bouts de chaque extrémité, puis les détailler en rondelles assez épaisses.
Les essuyer dans un linge propre, et faire chauffer le bain de friture.
Découvrir la pâte, puis vérifier qu'elle soit bien coulante.
Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu'à ce qu'elle soit bien fluide.
A l'aide d'une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte.
Les plonger dans le bain de friture.
Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu'ils le soient de tous les côtés.
Les égoutter puis les essuyer à l'aide de papier absorbant afin d'ôter le surplus d'huile.
Les réserver au chaud et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de pâte et de garniture.

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Aujourd'hui : dimanche 28 :

Voici les températures maximales prévues pour le dimanche 28 février 2021 :

Brest : 11 Paris : 12 Lyon : 14 Biarritz : 15 Cherbourg : 9 Tours : 12 Clermont-Fd : 14 Perpignan : 15 Rennes : 12 Nancy : 11 Limoges : 17 Marseille : 17 Nantes : 12 Strasbourg : 11 Bordeaux : 15 Nice : 17 Lille : 11 Dijon : 12 Toulouse : 15 Ajaccio : 16

Nuageux et humide du Sud-Ouest au Languedoc-Roussillon. Soleil ailleurs.

Au petit jour, l'air humide, dans les Hauts-de-France et en Haute-Normandie, a favorisé la formation de nuages bas voire localement de brouillards. Cette grisaille se lève difficilement en matinée. Après ces nuages bas, le soleil essaie de se faire une place. Ailleurs, sur la moitié nord, mis à part quelques poches de grisaille ou de brouillards formés, en fin de nuit et se dissipant progressivement, le soleil domine largement dans une ambiance un peu fraîche. En Rhône-Alpes, PACA et Corse, le temps est aussi par endroits brumeux, en début de journée, avec des nuages d'altitude. Sur l'arc alpin, les quelques averses, présentes dans la nuit, se désagrègent rapidement. Puis, pour ce dimanche, le beau temps est de mise dans ces régions. Dans le Sud-Ouest, on a un temps un peu plus mitigé avec du soleil mais aussi de fréquents passages nuageux qui déposent quelques petites ondées. C'est en Languedoc-Roussillon, qu'on a du mal à voir les éclaircies. Elles restent éphémères, sous un ciel bien chargé, accompagnées de précipitations durables. Le vent d'est est installé le long du littoral provençal et l'autan prend de l'ampleur, les rafales les plus importantes, 60/80 km/h, se font ressentir principalement sur la Montagne noire. Les températures sont fraîches partout, le matin, de 0 à 4 degrés. De petites gelées sont observées dans le Grand-Est, en Auvergne et en Bourgogne. Le thermomètre est plus généreux autour du littoral de la Manche, de l'Atlantique et de la Méditerranée avec 3/5 degrés, jusqu'à 6/11 autour de la grande bleue. Les maximales grimpent entre 9 et 13 degrés au nord, le mercure monte entre 14 et 16 degrés, jusqu'à 18 en Provence.

Éphéméride du 28 février à Cruas

  • Lever du Soleil
  • Lever 07:21

  • Coucher du Soleil
  • Coucher 18:28

Romain
  • Lever de la Lune
  • Lever 19:46

  • Coucher de la Lune
  • Coucher 08:19

Pleine Lune

 

Cruas photo du matin Bon Dimanche

Cruas photo du matin Bon Dimanche

Gaufres aux pommes

1 KG DE FARINE
-2 KG DE POMMES
-600 G DE SUCRE SEMOULE
-1/2 L DE LAIT
-1/2 KG DE BEURRE FONDU REFROIDI
-5 ŒUFS + 5 BLANCS D’ŒUF
-2 SACHETS DE LEVURE CHIMIQUE
-2 SACHETS DE SUCRE VANILLÉ
-1 PINCÉE DE SEL.

Éplucher les pommes et les découper en lamelles assez fines.
Faire fondre le beurre.
Battre 10 blancs en neige.
Mettre les 5 jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre, battre.
Ajouter lait + farine + beurre + levure + sel + pommes + blancs en neige.
Cuire au fer chaud.

 

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Baguette de pain
Baguette Tradition

Ingrédients pour 6 petites baguettes :

  • Poolish :
  • 315 g de farine type 55
  • 5 g de levure fraîche de boulanger
  • 30 cl d'eau à température ambiante
  • Pâte :
  • 900 g de farine type 55
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 24 cl d'eau à température ambiante
  • 36  g de sel fin

Pour réaliser cette recette de baguette tradition française, commencer par préparer tous les ingrédients du poolish.

 
 

2

Poolish : Délayer la levure dans l'eau tempérée.

 
 

3

Mélanger avec une cuillère afin de bien la dissoudre.

 
 

4

Verser la farine préalablement tamisée dans un cul de poule.

 
 

5

Ajouter la levure dissoute dans l'eau.

 
 

6

Mélanger délicatement avec une spatule...

 
 

7

...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 
 

8

Corner les bords avec une spatule type maryse.

 
 

9

Couvrir d'un linge et laisser pousser toute la nuit à température ambiante.

 
 

10

Pâte : Préparer le restant des ingrédients.

 
 

11

Nous obtenons un poolish qui aura légèrement poussé durant la nuit.

 
 

12

Verser la levure de boulanger dans l'eau tempérée...

 
 

13

...et bien la délayer.

 
 

14

Verser le poolish dans la cuve du batteur.

 
 

15

Ajouter le restant de farine...

 
 

16

...la levure délayée...

 
 

17

...le sel fin...

 
 

18

...et pétrir la pâte au crochet...

 
 

19

...pendant 5 à 8 minutes...

 
 

20

...jusqu'à ce que le pâte se détache des parois de la cuve et forme une boule sur le crochet.

 
 

21

Retirer la cuve du batteur.

 
 

22

Mettre la pâte en boule au fond de la cuve, et laisser pousser 45 minutes dans un endroit tiède ou une chambre de pousse...

 
 

23

...jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 
 

24

Nous obtenons notre pâte prête à être utilisée.

 
 

25

Verser la pâte sur le plan de travail fariné.

 
 

26

Diviser la pâte en 6 pâtons de poids identique.

 
 

27

Façonner les pâtons en baguettes de 25 cm de long.

 
 

28

Terminer les pointes des baguettes entre les paumes des deux mains.

 
 

29

Nous obtenons notre baguette.

 
 

30

Faire de même avec les autres pâtons et les placer dans les alvéoles d'une plaque à baguette. Laisser pousser 1 heure à température ambiante.

 
 

31

Préchauffer le four à 250°C. Four ventilé de préférence. Vous placerez un plat rempli d'eau chaude au fond du four pour favoriser une atmosphère humide durant la cuisson.

 
 

32

À l'aide d'une lame de boulanger, inciser la surface des baguettes pour augmenter le développement de celles-ci durant la cuisson.

 
 

33

Enfourner les baguettes...

 
 

34

...et laisser cuire 20 à 25 minutes maximum...

 
 

35

...jusqu'à ce que les baguettes soient bien dorées.

 
 

36

Au terme de la cuisson, sortir les baguettes du four et laisser refroidir.

Baguette de pain

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Caglio Jacques

 Caglio Jacques

"petite pause gourmande "

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