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 Caglio Jacques

Jacques

18 Avril 2021, 08:09am

Publié par jacques Caglio

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Pensée pour Christophe

17 Avril 2021, 19:55pm

Publié par jacques Caglio

Décédé un 16 avril , il y a juste 1 an
A l'âge de 74 ans
En 1965 , en pleine époque yé-yé , une de ses premières chansons, Aline devient instantanément un tube .Il connaît d'autres grands succès en 1973 et 1974 avec Les Paradis perdus et Les Mots bleus , salués par la critique , tout comme son album pop rock Le Beau Bizarre en 1978 qui connaîtra cependant un retentissement commercial moindre. Son titre Succès fou , paru en 1983 , constitue son dernier véritable succès commercial

 

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Joyeux anniversaire Jean Paul Belmondo. Notre bebel fête ses 88 ans aujourd’hui

17 Avril 2021, 19:49pm

Publié par jacques Caglio

Joyeux anniversaire Jean Paul Belmondo. Notre bebel fête ses 88 ans aujourd’hui

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Martine vous souhaite un exellent week-end

17 Avril 2021, 16:14pm

Publié par jacques Caglio

Martine vous souhaite un exellent week-end

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Aujourd'hui : samedi17

17 Avril 2021, 08:17am

Publié par jacques Caglio

Aujourd'hui : samedi17
Aujourd'hui : samedi17
Aujourd'hui : samedi17

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Pensée pour Raymond Poulidor

15 Avril 2021, 10:30am

Publié par jacques Caglio

Né un 15 avril
Décédé il y a un an et demi , à l'âge de 83 ans
Bénéficiant d'une importante popularité en France , il est qualifié d' "éternel second" sur le Tour de France .Il a couru cette épreuve entre 1962 et 1976 , ne la jamais gagné et n'y a jamais porté le maillot jaune ,mais il en détient le record de podiums ( huit , dont trois deuxièmes places) et y a remporté sept étapes.Il a en revanche gagné le Tour d'Espagne en 1964 .Il fait partie des rares coureurs ayant terminé au moins dix fois sur un podium final de grand tour

 

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passez une bonne journée

15 Avril 2021, 08:06am

Publié par jacques Caglio

passez une bonne journée
passez une bonne journée
passez une bonne journée
passez une bonne journée

bonne fête aux PATERNE
joyeux anniversaire si vous le fêtez aujourd'hui

Éphéméride du 15 avril à Cruas

  • Lever du Soleil
  • Lever 06:57

  • Coucher du Soleil
  • Coucher 20:26

Paterne
  • Lever de la Lune
  • Lever 08:40

  • Coucher de la Lune
  • Coucher 00:04

Premier Croissant
 
passez une bonne journée
passez une bonne journée
passez une bonne journée
passez une bonne journée
passez une bonne journée
Qui s'en souvient ?

Qui s'en souvient ?

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ça c'est des forestiers !!!!

14 Avril 2021, 16:19pm

Publié par jacques Caglio

Publicité Blédine
Publicité Blédine

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succès au praliné

14 Avril 2021, 15:27pm

Publié par jacques Caglio

Ingrédients pour un succès praliné de 18cm
Le praliné
  • 125g d’amandes
  • 125g de noisettes
  • 160g de sucre
  • 40g d’eau
  • Une grosse pincée de fleur de sel
La dacquoise noisette
  • 125g de poudre de noisettes torréfiée
  • 110g de sucre glace
  • 125g de blancs d’œufs
  • 50g de sucre
  • 20g de fécule
La crème pâtissière
  • 220g de lait
  • 50g de jaunes d’œufs
  • 20g de sucre
  • 25g de maïzena
La crème mousseline praliné
  • La totalité de la crème pâtissière
  • 150 de beurre pommade
  • 150g de praliné

+ des éclats de noisettes et amandes torréfiées

 


Procédé du succès praliné

Le praliné

La crème pâtissière

Mettre le lait à bouillir. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant dessus, remettre le tout dans la casserole et cuire 1-2 minutes à ébullition.

Débarrasser la crème pâtissière dans un contenant, filmer au contact et réserver au frigo.

La dacquoise noisettes

Monter les blancs au batteur en ajoutant le sucre en poudre lorsqu’ils commencent à mousser. Incorporer délicatement à la maryse le restes des ingrédients (sucre glace, poudre de noisettes torréfiées, fécule).

Mettre l’appareil à dacquoise noisette en poche munie d’une grosse douille unie et réaliser deux disques de 18cm.

Cuire à 180°c pendant 12 minutes. Ôter immédiatement les dacquoises de la plaque de cuisson dès la sortie du four.

La crème mousseline

Au batteur, travailler le beurre afin qu’il soit bien pommade (mais pas trop mou). Ajouter le praliné, fouetter à nouveau jusqu’à obtention d’un mélange homogène, puis, incorporer la crème pâtissière. Fouetter à vitesse moyenne, pendant une dizaine de minutes, afin que la crème mousseline soit très foisonnée. La mettre en poche munie d’une grosse douille unie et procéder immédiatement au montage du succès au praliné.

Dans le cas ou votre crème mousseline serait trop souple (beurre trop mou au départ), bloquez-là une trentaine de minutes au frigo avant de redonner quelques coups de fouet et réaliser le pochage.

 

Le dressage du succès au praliné

Déposer un premier disque de dacquoise noisettes sur un support. Sur tout le tour de la dacquoise, dresser de belles boules de crème mousseline au praliné. Garnir également l’intérieur sur à peu près la moitié, déposer des éclats de noisettes et amandes puis remettre une petite couche de crème. Bloquer le succès au praliné au frigo environ 20 minutes (afin que la crème durcisse un peu avant de déposer le second disque de dacquoise).

Décorer le chapeau de sucre neige, et vous pouvez comme moi réaliser un décor avec quelques filets de chocolats (au cornet) et amandes/noisettes. Refermer le succès au praliné avec le disque de dacquoise en aplatissant légèrement.

Je vous conseille de sortir le succès au praliné du frigo environ 10-15 minutes avant la dégustation, pour en apprécier toutes les saveurs et cette texture si légère!

Bonne réalisation

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penseur

14 Avril 2021, 10:53am

Publié par jacques Caglio

 penseur

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Meilleur pâtissier

14 Avril 2021, 10:38am

Publié par jacques Caglio

Tout bientôt le Meilleur pâtissier les pros ! A ne pas manquer... Pour anticiper vos commentaires, je n'ai jamais été jury pour les pros, je ne suis pas une pro juste une amatrice donc je suis jury pour l'émission des amateurs et c'est super 😀

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Qui s'en souvient ?

14 Avril 2021, 09:54am

Publié par jacques Caglio

ILS NOUS MANQUERONT TOUJOURS.
ILS NOUS MANQUERONT TOUJOURS.
ILS NOUS MANQUERONT TOUJOURS.
ILS NOUS MANQUERONT TOUJOURS.

ILS NOUS MANQUERONT TOUJOURS.

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