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 Caglio Jacques

Bonne journée

14 Avril 2021, 09:27am

Publié par jacques Caglio

passez une bonne journée
bonne fête aux MAXIME
Joyeux anniversaire si vous le fêtez aujourd'hui

Éphéméride du 14 avril à Cruas

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Maxime
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Premier Croissant

 

Tarte au Citron Vert

Pour un cercle à tarte beurré de 22cm

La pâte sucrée :

120 g de beurre pommade,

75 g de sucre glace,

25 g de poudre d’amandes,

1 g de sel,

55 g d’œuf, (1)

1g de vanille en poudre maison si possible,

200 g de farine T55.


Dans la cuve du robot crémer à la feuille (le fouet plat) le sucre glace, le sel et le beurre pommade et la vanille. Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf légèrement battu à la fourchette et enfin la farine tamisée. Ne pas corser la pâte et dès qu’elle est homogène l’étaler à 3mm entre 2 feuilles guitare ou à défaut utiliser du papier cuisson. Laisser reposer la pâte 2h au réfrigérateur puis la décoller de chaque côté des feuilles guitare et foncer les ou le cercle. Précuire 30min à 160°. Laisser refroidir et réserver.

La crème pâtissière :

250 g de lait frais entier,

10 g de beurre doux,

1/2 gousse de vanille,

45 g de jaunes d’œuf,

50 g de sucre semoule ou blond de canne,

20 g de maïzena,

5 g de farine T45.


Dans une casserole porter à ébullition le lait, le beurre, la vanille fendue et grattée. Incorporer le mélange jaunes, sucre, maïzena et farine. Faire bouillir une minute sans cesser de mélanger. Débarrasser sur une plaque, filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.

La crème d’amande sans cuisson :

50 g de pâte d’amande à 52% de fruits,

150 g de crème pâtissière.


Fouetter la crème pâtissière pour la lisser. Ramollir éventuellement la pâte d’amande quelques secondes au micro-ondes sans la chauffer et la mélanger intimement à la crème pâtissière. Étaler une fine couche de crème sur le fond de tarte précuit et refroidi.

La crème au citron :

1 feuille de gélatine soit 2 g,

90 g de sucre poudre,

160 g d’œufs,

100 g de jus et le zeste de citrons jaunes

25 g de beurre.


Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide. Mélanger soigneusement dans un cul de poule, les œufs entiers, le sucre, le jus, les zestes et le beurre. Chauffer au bain-marie à feu doux et sans cesser de remuer jusqu’à 70°. Incorporer la gélatine essorée et réserver au frais.

Le biscuit cuillère jaune :

4 blancs d’œufs,

110 g de sucre en poudre,

4 jaunes d’œufs,

le zeste d’1/2 citron jaune,

une pointe de colorant jaune

 110 g de farine T55.


Dans la cuve du robot monter petit à petit les blancs d’œufs en les serrant progressivement avec le sucre. Quand ils sont au bec d’oiseau ajouter les jaunes et le curcuma et laisser tourner à vitesse moyenne quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter à la maryse les zestes et la farine tamisée. Étaler sur un flexipat sur une épaisseur de 3mm et cuire à 190° pendant 8/10 min à vérifier. Détailler un ou deux disques de 20 ou 13 et 16 cm selon les dimensions de vos cercles à tarte. Refroidir.

Le montage :

pocher la crème citron (qui reste un peu souple c’est normal) sur la crème d’amande, poser délicatement dessus le disque de biscuit cuillère et placer le tout au congélateur 2 heures minimum.

La meringue au citron vert et la finition :

120 g de blancs d’œufs tempérés

, 110 g de sucre semoule,

1 citron vert (ou 2 pour 2 tartes),

un peu de sucre glace et de gelée d’abricot.


Préchauffer le four à 220/230° chaleur tournante. Monter les blancs en neige ferme en les serrant progressivement avec le sucre. Incorporer délicatement à la maryse le zeste du citron vert. Mettre en poche et pocher de belles boules sur la ou les tartes encore congelées. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner pour environ 5min en surveillant attentivement pour que la meringue ne brûle pas. Peler à vif le ou les citrons verts et prélever les suprêmes. Les napper de gelée d’abricot et les poser joliment sur la ou les tartes.

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bonne journée

13 Avril 2021, 10:26am

Publié par jacques Caglio

passez une bonne journée
bonne fête aux IDA
Joyeux anniversaire si vous le fêtez aujourd'hui

Baba maison

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Aigues-Mortes

12 Avril 2021, 17:24pm

Publié par virjaja

Cet article est reposté depuis Le blog de virjaja.

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A VENDRE OPEL ASTRA

12 Avril 2021, 14:47pm

Publié par jacques Caglio

"A VENDRE OPEL ASTRA😂

faible kilométrage, toutes options.
Véhicule à rafraichir un peu. A venir récupérer sur place.
Faire offre et pas sérieux s'abstenir" 
On trouve vraiment de tout sur les berges du Rhône
😖

 

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astronautique :

12 Avril 2021, 11:20am

Publié par jacques Caglio

Journée mondiale astronautique : Le 12 avril 1961, le cosmonaute soviétique Youri Gagarine réalisait pour la première fois au monde un vol spatial habité. Cet exploit technique et humain ouvrait alors la porte à une aventure spatiale mondiale qui allait permettre (et permet encore) de nombreuses découvertes scientifiques.

 

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Bonne semaine

12 Avril 2021, 09:04am

Publié par jacques Caglio

Qui s'en souvient ?
Qui s'en souvient ?
Qui s'en souvient ?
Qui s'en souvient ?
Qui s'en souvient ?
Qui s'en souvient ?

Qui s'en souvient ?

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Jean-Paul Belmondo

9 Avril 2021, 10:49am

Publié par jacques Caglio

On souhaite un joyeux anniversaire  à  Jean-Paul Belmondo  88 piges aujourd’hui. + 60 ans de carrière - 83 films - 150 millions de spectateurs  Bébel a marqué pour toujours le cinéma français  Chapeau l’artiste

 

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Bonjour

7 Avril 2021, 08:59am

Publié par jacques Caglio

Bonjour
Bonjour
Bonjour
Bonjour

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LUNDI 5 AVRIL - JOUR FERIE LUNDI de PAQUES

5 Avril 2021, 11:14am

Publié par jacques Caglio

LUNDI 5 AVRIL - JOUR FÉRIÉ
LUNDI de PÂQUES

Le lundi de Pâques est le lendemain du jour de Pâques.
Auparavant, les fêtes de Pâques se déroulaient pendant toute la semaine suivant le dimanche de la Résurrection qui était nommée semaine de Pâques ou Octave de Pâques, et toute la semaine était donc fériée.
Elle tirait son origine de l’Ancien Testament avec la fête des Tabernacles, et fut introduite par l'empereur Constantin dans la liturgie chrétienne.

En France depuis le concordat de 1801 mis en place par Napoléon Bonaparte, seul le lundi de Pâques est resté férié.
Ce jour est d'ailleurs aussi férié dans l’ensemble des pays d’Europe sauf en Russie, au Portugal et dans la plupart des régions d'Espagne.

 

DIMANCHE 4 AVRIL - JOYEUSES PÂQUES

Je  vous souhaite ainsi qu'à toute votre famille de Joyeuses Fêtes de Pâques.

Cette période est la plus sainte du calendrier chrétien.
Elle commémore la résurrection de Jésus et marque la fin du jeûne du Carême qui a débuté il y a 40 jours.

 

Le saviez vous ?

  • La tradition d'offrir des œufs à Pâques remonte à l'Antiquité.
    En effet, les Égyptiens et les Romains offraient des œufs peints au printemps car ils étaient le symbole de la vie et de la renaissance.
  • L'église avait instauré au IVe siècle l'interdiction de manger des œufs pendant le Carême.
    Mais les poules, qui ne comprenaient pas le latin du clergé et suivaient leur nature, continuaient quand même à pondre.
    Alors, les œufs pondus depuis le début du Carême (qui n'avaient pas été mangés) étaient décorés et offerts.

Dictons et citations du jour

  • "S'il y avait deux Pâques - Et deux vendanges, - Il n'y aurait plus ni famine - Ni pauvreté." (sagesse populaire)
  • "Pâques longtemps désirées. Sont en un jour tôt passées." (Proverbe)
  • "Est-ce que la maman d'un œuf de Pâques c'est une poule en chocolat ?" (mot d'enfant)
  • Cette année, Pâques tombe le jour le plus tout terrain de l'année (04/04)


L'an dernier, le dimanche de Pâques était le 12 Avril 2020.
L'an prochain, le dimanche de Pâques sera le 17 Avril 2022.

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pâques

5 Avril 2021, 11:10am

Publié par jacques Caglio

pâques
pâques
pâques
pâques
pâques
pâques
pâques
pâques

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pâques

3 Avril 2021, 16:37pm

Publié par jacques Caglio

pâques
pâques
pâques
pâques
pâques
pâques

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Mille-feuille

1 Avril 2021, 08:55am

Publié par jacques Caglio

Mille-feuille

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