750 grammes
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Préparation:
1. Lavez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau pendant 20 min environ. Quand l'eau bout, ajoutez la saucisse et laissez-les cuire 10 min.
2. Epluchez et émincez l'oignon. Coupez le lard en lardons. Faites revenir oignon et lardons dans une poêle pendant 10 min. Laissez refroidir.
3. Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde à l'ancienne et la ciboulette hachée.
4. Une fois la saucisse et les pommes de terre refroidies, coupez-les en rondelles.
5. Servez la salade en mélangeant saucisse, pommes de terre, lardons, oignon et en assaisonnant de vinaigrette.

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Décembre 1970 : Cruas. La marée blanche. Des mètres de neige s'étaient abattu sur la vallée du Rhône, deux photos : Rue de la Môthe avec les enfants Jonac, et une au centre ville devant l'ancien bureau de tabac, avec les véhicules abandonnés. Il y a cinquante ans.

 

 

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Ingrédients Pour 4 Pers :
1 poulet coupé en morceaux
50 cl de lait de coco
2 tomates
1 gros oignon
1 pincée de muscade
1 cuillère à café de curcuma
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Poivre

Préparation:
1- Peler les tomates, pour cela plonger les quelques secondes dans l’eau bouillante. Les épépiner et les hacher.

2- Peler et hacher l’ail et l’oignon.

3- Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive. une fois bien dorer, le retirer et réserver.

4- Ajouter l’ail et l’oignon, faire revenir, ajouter les tomates laisser réduire quelques minutes.

5- Ajouter la viande, les épices, saler, poivrer.

6- Ajouter le lait de coco, et laisser mijoter à couvert 50 min, si la sauce se réduit trop rajouter un peu de lait de coco.

7- Servir avec un riz basmati.

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Temps de préparation : 37 minutes
Temps de cuisson : 56 minutes

Préparation:
Préparez 2 poireaux, puis réservez.
Préparez 1 oignon. Réservez.
Préparez 700 g d'endive, puis émincez les. Réservez.
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 200 g de lardons.
Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.
Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.
Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.
Ajoutez les lardons et 150 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 800 g de pommes de terre cuites).
Versez dessus le mélange poireaux-endives.
Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.
Terminez par 400 g de Maroilles coupé en tranches.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.

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Caglio Jacques

 Caglio Jacques

"petite pause gourmande "

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